楚天都市報訊 本報記者曹磊 實習生黃康
春節近了，幾乎每家每戶都開始加入腌制腊肉、臘腸、臘魚的行列。超市、菜場和街頭臘貨加工點前排起的長隊隨時可見。
不過，記者近日走訪市場發現，今年臘貨市場的原料成本、加工費用和市民的消費心態，都有不小的變化。
加工費上漲過三成
三大臘貨中，臘腸的消費量最大。目前市場上灌制臘腸有香辣、五香、廣式、川味等幾種，其中廣式和香辣最受歡迎。
武昌東亭中百倉儲，昨日灌制臘腸的市民排起了長隊（如圖）。工作人員稱，每天加工數量超過500斤，加工費3.8元/斤，而去年只要3元，漲了三成。
與超市相比，街頭特色灌腸加工點收費要貴一倍。漢口武勝路一家灌腸加工點，每天排隊近百米，昨天下午，記者遇到從武昌積玉橋來灌腸的徐阿姨一行四人，四人準備了156斤肉，灌成108.6斤臘腸。買肉13元/斤，加工費7元—8元/斤不等，共花3100元，其中加工費1100元，占了35%左右。
四大家魚身價大漲
武漢的淡水魚供應量一直非常充足。來自武漢市農業局對批發市場的價格監測顯示，去年每個月各類水產品的價格波動都非常平穩，即使是夏季大旱時期，水產品的價格也未出現暴漲。但由於目前腌制臘魚的巨大需求量，水產品價格的平穩狀況在冬至之後終於被打破。
白沙洲農副產品大市場里，批發商餘先生這幾天忙得不可開交。冬至前的兩天，他的商行出貨暴增一倍多，四大家魚均價也從6元/斤漲至10元/斤。“每家每戶腌魚，酒店餐館進貨量也大，這種行情會持續至少半個月。”餘先生說。
在武勝西街的農貿市場里，一位魚販說，冬至當天賣了2000斤魚，現在每天出貨量也在300斤以上，比全年任何時候都高至少一倍，原來最便宜的草魚現在也賣到11元/斤，漲幅在三到四成。
自帶配料省錢放心
加工費高了，魚也貴了，腌臘貨的市民也開始動腦筋省錢。記者在採訪中發現，有不少消費者會自己帶五香粉、辣椒粉、鹽、味精等腌制調料，交給商家來製作臘貨。
在漢口北湖一家灌腸點，幾位30歲左右的市民將肉和調料一起交給了加工師傅。其中一位劉姓顧客告訴記者，自己帶調料既可以讓臘腸更符合家裡人口味，又可以把加工費降一點：“臘腸味道怎麼樣，調料非常重要，這也是加工費有高有低的原因。”劉先生說，灌腸數量多的話，自己帶調料可以稍微談點價，省下點加工費。“又能省錢，又能對口味，還更放心，蠻好的。”
除了自帶作料來灌腸，也有一些帶著鹽來買魚的年輕市民。他們挑選好魚之後，會讓老闆把鹽抹好，帶回去直接曬起腌制。因為抹鹽的過程並不繁瑣，所以也沒有另外收費。
（原標題：圖文：今年吃腊味 你得多破費）
全站熱搜
留言列表
