楚天都市報訊 本報記者曹磊 實習生黃康
  春節近了,幾乎每家每戶都開始加入腌制腊肉、臘腸、臘魚的行列。超市、菜場和街頭臘貨加工點前排起的長隊隨時可見。
  不過,記者近日走訪市場發現,今年臘貨市場的原料成本、加工費用和市民的消費心態,都有不小的變化。
  加工費上漲過三成
  三大臘貨中,臘腸的消費量最大。目前市場上灌制臘腸有香辣、五香、廣式、川味等幾種,其中廣式和香辣最受歡迎。
  武昌東亭中百倉儲,昨日灌制臘腸的市民排起了長隊(如圖)。工作人員稱,每天加工數量超過500斤,加工費3.8元/斤,而去年只要3元,漲了三成。
  與超市相比,街頭特色灌腸加工點收費要貴一倍。漢口武勝路一家灌腸加工點,每天排隊近百米,昨天下午,記者遇到從武昌積玉橋來灌腸的徐阿姨一行四人,四人準備了156斤肉,灌成108.6斤臘腸。買肉13元/斤,加工費7元—8元/斤不等,共花3100元,其中加工費1100元,占了35%左右。
  四大家魚身價大漲
  武漢的淡水魚供應量一直非常充足。來自武漢市農業局對批發市場的價格監測顯示,去年每個月各類水產品的價格波動都非常平穩,即使是夏季大旱時期,水產品的價格也未出現暴漲。但由於目前腌制臘魚的巨大需求量,水產品價格的平穩狀況在冬至之後終於被打破。
  白沙洲農副產品大市場里,批發商餘先生這幾天忙得不可開交。冬至前的兩天,他的商行出貨暴增一倍多,四大家魚均價也從6元/斤漲至10元/斤。“每家每戶腌魚,酒店餐館進貨量也大,這種行情會持續至少半個月。”餘先生說。
  在武勝西街的農貿市場里,一位魚販說,冬至當天賣了2000斤魚,現在每天出貨量也在300斤以上,比全年任何時候都高至少一倍,原來最便宜的草魚現在也賣到11元/斤,漲幅在三到四成。
  自帶配料省錢放心
  加工費高了,魚也貴了,腌臘貨的市民也開始動腦筋省錢。記者在採訪中發現,有不少消費者會自己帶五香粉、辣椒粉、鹽、味精等腌制調料,交給商家來製作臘貨。
  在漢口北湖一家灌腸點,幾位30歲左右的市民將肉和調料一起交給了加工師傅。其中一位劉姓顧客告訴記者,自己帶調料既可以讓臘腸更符合家裡人口味,又可以把加工費降一點:“臘腸味道怎麼樣,調料非常重要,這也是加工費有高有低的原因。”劉先生說,灌腸數量多的話,自己帶調料可以稍微談點價,省下點加工費。“又能省錢,又能對口味,還更放心,蠻好的。”
  除了自帶作料來灌腸,也有一些帶著鹽來買魚的年輕市民。他們挑選好魚之後,會讓老闆把鹽抹好,帶回去直接曬起腌制。因為抹鹽的過程並不繁瑣,所以也沒有另外收費。
  (原標題:圖文:今年吃腊味 你得多破費)

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